Jueves 16 de abril de 2026. Estudiantes del Técnico Superior en Artes Culinarias de la Escuela de Hospitalidad y Turismo del ITSE llevaron a cabo la exposición final de proyectos académicos desarrollados bajo la innovadora metodología de Aprendizaje Basado en Retos (ABR), consolidando un espacio de alto nivel donde el conocimiento se transforma en soluciones reales con impacto social.

Durante la jornada, los estudiantes de la asignatura Introducción a la Nutrición, en conjunto con la profesora Estefania Cruz, demostraron un enfoque analítico al presentar sus objetivos, metodologías y resultados, orientados a diseñar alternativas creativas y funcionales para la alimentación infantil. Como resultado de su investigación, identificaron que la falta de tiempo, de recursos económicos y la falta de ideas, representan un factor determinante en la preparación de loncheras nutritivas para los niños, evidenciando una problemática cotidiana con importantes implicaciones en la salud.

En respuesta a este desafío, el proyecto se centró en el desarrollo de propuestas de “Loncheras Saludables”, tomando como referencia guías nutricionales de países como Chile y España. 

El diagnóstico presentado resalta la importancia de incorporar en la alimentación de niños de 1 a 4 años alimentos esenciales como huevos en sus diversas preparaciones, proteínas como el pollo, frutas, vegetales y jugos naturales sin azúcar, nueces y granola, priorizando opciones saludables y reduciendo el consumo de productos ultra procesados.

En conclusión, estas iniciativas evidencian el impacto transformador de la educación basada en retos, posicionando al ITSE como un referente en la formación de talento humano preparado para enfrentar los desafíos del presente y liderar con visión las oportunidades del futuro.