Lunes 18 de mayo. La Escuela de Hospitalidad y Turismo del ITSE llevó a cabo el Master Class “De la Tradición a la Innovación: cómo construir creatividad en cocina”, dirigido a los estudiantes del Técnico Superior en Artes Culinarias, con el propósito de fortalecer sus competencias profesionales y ampliar su visión sobre las tendencias de la gastronomía contemporánea.
La jornada académica contó con la participación del reconocido chef internacional Xabi Vallejo, quien compartió con los estudiantes su experiencia de más de 12 años en restaurantes de alta cocina galardonados con estrellas Michelin. Vallejo ha formado parte de prestigiosos equipos gastronómicos como Mugaritz y Gaggan, además de ser fundador del restaurante Espeziak, reconocido por su propuesta culinaria que fusiona técnicas europeas con ingredientes locales.
Durante la actividad, el chef destacó la importancia de evolucionar hacia una cocina más innovadora, enfocada no solo en la técnica, sino también en la identidad gastronómica, el respeto por los productos de temporada y la sostenibilidad ambiental. Asimismo, motivó a los estudiantes a desarrollar propuestas culinarias auténticas que reflejen creatividad, sensibilidad y compromiso con la calidad.
Con este tipo de iniciativas, el ITSE reafirma su compromiso con una formación académica de excelencia, conectada con las exigencias de la industria gastronómica internacional y orientada al aprendizaje práctico. Estas experiencias permiten a los estudiantes fortalecer sus habilidades, inspirarse en referentes de alto nivel y prepararse para enfrentar con éxito los retos del sector de hospitalidad y turismo.
